Kratko: Sakupljanje sjemena listopad 2017. Pogodno za stvaranje bonsaija. Opis- elegantno vitko egzotično drvo ili grm, porijeklom iz sjeverne Kine, obitelji Anacardiaceae, potpuno lako za njegu, naziva se i južni spartanac.
U prirodnom staništu naraste do 30 m visine i ima vrlo razgranat korijenski sustav. Kineski pistacija najotpornija je na mraz i najizdržljivija vrsta od svih svojih rođaka, ne boji se suše, vrućine, sporo raste i prilično se grana.
Kod kuće naraste do 1,5-2 metra, savršeno oblikovan u stilu bonsaija, iako čak i bez posebne pripreme za bonsai izgleda vrlo impresivno i dekorativno. Listovi su ovalni, zašiljeni na vrhu, imaju jak ugodan miris borove smole, posebno su lijepi i atraktivni u jesen, poprimaju svijetle grimizne tonove, ovisno o uvjetima pritvora, zimi mogu odbaciti lišće. Cvate u ožujku-travnju, cvatovi se skupljaju u male grozdove, nakon što cvjetovi padnu, plodovi počinju sazrijevati do listopada-studenog. Plodovi pistacija su male koštunice, u početku crvene, zreli plodovi imaju ljubičastu boju.
Sjetva sjemena kineskog pistacija:
Prije sjetve sjeme se malo skarificira, tj. istanjite gornju ljusku turpijanjem ili trljanjem na brusnom papiru, zatim potopite 18-24 sata u toplu vodu 36-40ºS (ovo je važno) uz dodatak stimulansa (Ribav-Extra, Epin, Cirkon, HB-101 itd.). ) Da bi voda cijelo vrijeme ostala topla, stavite je na radijator. Nabubreno sjeme se sije u lagano, rahlo, sterilno, navlaženo tlo, ukopano 1 cm (kokosov supstrat 50% + 50% inertni dezintegratori: perlit, vermikulit, fini drveni ugljen itd.). Bolje je uzeti spremnik za sjetvu tako da sadnica tamo može "živjeti" do 3-4 mjeseca, dok krhki korijenski sustav ne ojača. Posuda za sadnju prekrivena je filmom i postavljena na toplo, svijetlo mjesto, temperatura klijanja je 28-35ºC. Izbojci se pojavljuju od 1 do 6 tjedana. Upamtite, glavne komponente uspješnog klijanja pistacija su optimalna vlažnost tla (nemojte previše sušiti ili vlažiti) i donje grijanje. Ljeti možete klijati na suncu, zimi je potrebno niže grijanje i dodatno osvjetljenje fluorescentnim svjetiljkama. Ako se ti uvjeti ne održavaju, sjeme će istrunuti.
Njega pistacija kod kuće:
Rasvjeta: za obilnu rodnost pistacija zahtijeva puno sunca, stavite je na najsvjetliju prozorsku dasku, ljeti će biti najbolji istočni ili zapadni prozor, zimi - južni. Tolerira djelomičnu sjenu, ali mladice rastu izduženo i slabe.
Zalijevanje: Za vrućih dana svakodnevno, za hladnih umjereno.
Vlažnost: visoka, potrebno je često prskanje.
Tlo: Pistacija nije izbirljiva u pogledu tla, glavna stvar je da je neutralna u kiselosti, lagana, prozračna i brzo se suši, jer Pistacija ne podnosi ustajalu vlagu.
Transplantacija: Mlade biljke presađuju se svake godine u rano proljeće, odrasle svake 2-3 godine, uz redovito ažuriranje gornjeg sloja tla. Pistacija ima vrlo snažan i dubok korijenski sustav, uzmite to u obzir pri odabiru kade ili posude za cvijeće.
Rezidba i pinciranje: Na početku vegetacije provodi se redovito pinciranje i rezidba ružnih, tankih izdanaka, ovisno o vašim željama za formiranjem krošnje.
Plodnost: Pistacije uzgojene iz sjemenki počinju davati plodove u 3. godini života, reznice daju plodove u 2. godini života.
Bolesti i štetnici: Pretjerano zalijevanje uzrokuje da lišće požuti. U suhom zraku može biti pogođen paukovim grinjama, bijelim mušicama i ljuskarima, u kojem slučaju je potrebno tretirati insekticidima.
Pistacije dozrijevaju na malim stablima visokim i do deset metara. Njihova domovina je središnja i jugozapadna Azija, jugozapadni Turkmenistan, Iran i Afganistan. Ovo je listopadna dvodomna biljka pa postoje ženski i muški primjerci stabala pistacija. Stablo pistacija cvate metlicama, zreli orasi skupljeni u guste grozdove.Plod je koštunica koja u botaničkom smislu nije orah, nalazi se u tvrdoj ljusci i ima karakterističan miris, koji se pojačava pod utjecajem sunčeva svjetlost. Pistacije se beru noću, jer isparenja koja se oslobađaju mogu uzrokovati glavobolju i vrtoglavicu.
Kada orašasti plodovi sazriju, ljuska puca, otkrivajući jezgru. Jezgre orašastih plodova jedu se svježe, posoljene i pržene. Orašasti plodovi se dodaju u deserte, a od njih se priprema maslac od pistacija.
Uzgoj pistacija moguć je iu našoj zemlji, ali samo u regijama sa suptropskom i bliskom klimom. Za normalan rast, pistacije zahtijevaju duga, topla ljeta i kratke, blage zime. Biljke koje dosegnu starost od sedam do deset godina počinju davati plodove. Na mjestu je potrebno imati jedno muško i nekoliko ženskih stabala. Pelud jednog “mužjaka” dovoljan je za 10-12 “ženki”.
Kako uzgojiti stablo pistacija? Za početak odaberite prikladno mjesto; trebalo bi imati pjeskovito, drenirano tlo, lagano, daleko od mjesta gdje su stalne gomile ljudi - sve je to zbog istih etera koji se oslobađaju u zrak sunčanog dana. Najbolja vrsta tla je suho, kamenito, slano.
Klijanje oraha pistacija događa se na sljedeći način: ako uspijete pronaći svježu koštunicu, tada je treba natopiti u stimulatoru rasta, zatim posaditi u pjeskovitu mješavinu tla, zaliti i prekriti lutrasilom - netkanim materijalom namijenjenim za stvaranje staklenika . U pravilu su izležene biljke vrlo krhke, pa je vrijedno uložiti znatne napore u uzgoj pistacija iz sjemena. Osim toga, teško je reći koje su biljke u nastajanju "dječaci", a koje "djevojčice". Pogodnija opcija je kupiti zrela stabla iz rasadnika - jedno muško i nekoliko ženskih.
Za odrasle sadnice morate pripremiti velike rupe, između kojih bi udaljenost trebala biti najmanje tri metra.
Prije sadnje pregledajte korijenje sadnica, odrežite sve oštećene i zareze pospite drvenim pepelom.
Posadite drvo, zbijete tlo i obilno zalijte.
Mlade biljke ne zahtijevaju posebnu njegu, dovoljno je zalijevanje jednom u dva tjedna, koje se u jesen smanjuje.
U drugoj godini nakon sadnje pistacije morate prihranjivati kalijevim, fosfornim i dušičnim gnojivima, zalijevati i paziti da tlo oko njih nije obraslo korovom.
Pistacija, ili pistacija, je biljka čije ime dolazi od perzijskog "pisteh", rodno mjesto ove biljke je Iran. Tisućama godina pistacije su aktivno rasle na području od Afganistana do Sirije, u zapadnoj Aziji. Cijenjeni su zbog visoke nutritivne vrijednosti i dobrog kremastog okusa. Pistacije su bile omiljeni orašasti plodovi kraljice od Sabe. Nevjerojatna stvar je da se pistacije u Bibliji spominju uz samo još jednu vrstu orašastih plodova. Tijekom procvata Rimskog Carstva, pistacije su u Italiju i Grčku donesene iz Sirije. Ali ni danas interes za ovu biljku ne nestaje, a mnogi žele naučiti kako uzgajati stablo pistacija vlastitim rukama. O ovome i više ćemo govoriti u ovom članku.
Malo povijesti
U Americi se pistacije komercijalno uzgajaju od kasnih 1890-ih. Proizvodnja je započela u Kaliforniji. Trenutno je godišnja proizvodnja ovih ukusnih orašastih plodova u Sjedinjenim Državama druga iza Irana, koji je najveći proizvođač ovog orašastog voća na svijetu. Većina pistacija dobavljenih iz raznih zemalja konzumira se u Sjedinjenim Državama.
Opis stabla pistacije
Drvo pistacija poznato je i kao zeleni badem. Naraste do 30 stopa visoko, obično na siromašnim, kamenitim tlima. Drvo pistacija može se naći na strmim padinama iu područjima s hladnim zimama. Dakle, stablo pistacija lako podnosi mraz do -20 stupnjeva. Dobro podnosi sušna razdoblja i ne zahtijeva posebnu njegu. Lijepo lišće i mnoštvo crvenkastih plodova čine je privlačnom pa je cijenjena i kao ukrasna biljka. U zemljama središnje Azije, gdje pistacije rastu u svom prirodnom okruženju, ima mnogo kamenitih padina. Ovo je mjesto gdje ovo drveće raste. Imaju neobičan korijenski sustav, pa stabla lako izvlače vlagu iz polupustinjskih i stjenovitih područja. Korijenski sustav ne dopušta drveću da formira šikare, jer je zatvoren, za razliku od drugih vrsta drveća.
Orašasti plodovi sazrijevaju krajem ljeta i tada se beru. Berači čekaju dok se ljuska koja prekriva orahe s vanjske strane olabavi i oni lako padnu kad se stablo zatrese. Pistacije su blijedozelene, prekrivene bež ljuskom. Jedno stablo daje otprilike 50 funti već oljuštenih orašastih plodova, tj. oko 23 kg. Pečeni pistacije, stavljeni u hermetički zatvorene vrećice, mogu se čuvati u hladnjaku do mjesec dana. Ako ih zamrznete, dugo će se čuvati bez gubitka svojstava i okusa.
Primjene pistacija
Pistacije se s pravom smatraju jednim od najukusnijih orašastih plodova. Otprilike 90% ovih orašastih plodova konzumira se kao međuobrok nakon procesa prženja. Najčešće se jedu posoljeni, ali se u kulinarstvu koriste i nepečeni oguljeni pistacije, slatkog su okusa.
Vrijedno je uzgajati stablo pistacija, makar samo zato što su ti orasi vrlo korisni. Smatraju se zdravom hranom jer su bogate zdravim mastima. Pistacije imaju visok udio kalija i nizak udio natrija; pomažu regulirati ravnotežu tekućine u tijelu i normaliziraju krvni tlak. U pistacijama:
- puno proteina;
- sadrži kalcij;
- postoji fosfor;
- dovoljno željeza;
- Prisutni su vitamini E i B.
Važno je da orašasti plodovi imaju nizak udio kolesterola u usporedbi s drugim vrstama orašastih plodova. Sadrže puno vlakana, što je također korisno za ljudski organizam. Uzgajajte vlastito stablo pistacija za prehranu bogatu orašastim plodovima s niskim udjelom zasićenih masnoća, ali visokim udjelom mononezasićenih masnoća. Dakle, uključivanjem pistacija u prehranu možete smanjiti rizik od srčanog udara. Antioksidansi sadržani u plodovima pistacija smanjuju rizik od raka.
Pistacije se aktivno koriste u sljedećim kuhinjama širom svijeta:
- Mediteran;
- Srednji istok;
- Indijanac.
Vegetarijanci u svoju prehranu uključuju neslane pistacije. Pistacije nadopunjuju razne vrste grickalica, uključuju se u kruh, kekse, sladoled i druge slastice. Razne salate, umaci, nadjevi za meso i ribu ne mogu bez ovih orašastih plodova.
Ako želite sami uzgajati stablo pistacija, morate temeljito proučiti ovo pitanje. U srednjoj zoni naše zemlje gotovo je nemoguće uzgajati stablo pistacija na otvorenom u otvorenom tlu, jer ovo stablo zahtijeva vruća, suha ljeta i kratke, blago smrznute zime. Međutim, moguće je stvoriti slične uvjete u svom domu, što znači da se san o sadnji stabla pistacija i uzgoju može ostvariti.
Odabir tla
Tlo za ovo drvo trebalo bi biti pretežno pjeskovito. Biljku treba zalijevati vrlo rijetko kada se tlo potpuno osuši. Idealno tlo za drvo koje rađa pistacije ima pH između 7,0 i 7,8.
Ako planirate žetvu pistacija sa sobnog stabla, tada morate kupiti i posaditi dvije sadnice odjednom - ženku i mušku. Možete uzgojiti stablo od ploda stabla pistacija - oraha - ali ćete morati pronaći orah koji nije bio podvrgnut nikakvoj obradi. Također je važno da je matica čvrsto zatvorena ljuskom. Tipično, stablo uzgojeno iz reznice počinje rađati prve orahe u 7-8 godini života. Stablo pistacija uzgojeno iz oraha daje plod tek u 12. godini.
Ukrasno drvo pistacija
Drvo pistacija ima estetski izgled pa će brzo pronaći mjesto u vašem domu. Ne smijemo zaboraviti da biljka uzgojena u umjetnim uvjetima treba redovito hranjenje. Međutim, gnojiva treba često izmjenjivati.
Klijanje oraha pistacija događa se na sljedeći način. Svježe koštunice se natapaju u stimulator rasta, zatim sade u pjeskovitu mješavinu tla, zalijevaju i prekrivaju lutrasilom, netkanim materijalom koji se koristi za stvaranje staklenika. Iznikle biljke su obično vrlo krhke, tako da je potreban znatan napor za uzgoj stabla pistacija. Osim toga, teško je odrediti koje su od “izleženih” biljaka “djevojčice”, a koje “dječaci”. Puno je povoljnije zrelu sadnicu pistacija kupiti u rasadniku.
Za odraslu sadnicu pistacija treba pripremiti veliku rupu. Za nekoliko sadnica prave se rupe na udaljenosti od najmanje tri metra. Prije sadnje potrebno je pregledati korijenje, po potrebi odrezati oštećene dijelove i posjekotinu posuti pepelom. Sadnice se sade, nakon čega se tlo sabije i obilno zalije. Mlada stabla ne zahtijevaju posebnu njegu. Dovoljno ih je zalijevati jednom u dva tjedna, au jesen još rjeđe. U drugoj godini nakon sadnje stabla pistacija treba hraniti fosfornim, kalijevim i dušičnim gnojivima. Tlo oko biljaka ne smije biti obraslo korovom.
Industrijski uzgoj pistacija
Danas se industrijski uzgoj pistacija provodi u Iranu i na Krimu, jer ova stabla vole topli zrak, užareno sunce i kamenita, siromašna tla. Iz ovih zemalja plodovi pistacija stižu na police trgovina u našoj zemlji.
Ispostavilo se da pistacija nije običan orašasti plod. Ljudi su ga počeli jesti još 7000 godina prije Krista, spominje se u Bibliji i bio je omiljena poslastica kraljice od Sabe. I suprotno uvriježenom mišljenju, također pomaže u mršavljenju.
Na istoku se pistacija naziva ni manje ni više nego "drvo života" - ovi jarko zeleni orašasti plodovi sa smolastom aromom toliko su zdravi i ukusni. U Perziji su pistacije neko vrijeme čak služile kao lokalna valuta umjesto kovanica, jer su simbolizirale bogatstvo u rangu sa zlatom. Vrijeme je da se prisjetite južnjačke delicije - njenih hranjivih i ljekovitih svojstava, kao i da nakupite šaku školjaka i pretvorite ih u nevjerojatne rukotvorine!
Zanimljivo je da postoji mnogo praznovjerja vezanih uz ovaj mali, ukusni orašasti plod. Na primjer, vjeruje se da će nekoliko oraha koji leže na istaknutom mjestu u skupim jelima privući bogatstvo i prosperitet, a dva pistacija umotana u crvenu svilu i skrivena na osamljenom mjestu očuvat će bračnu ljubav i vjernost.
Kinezi su ovom orahu dali najdivnije ime - "sretni orah" ili orah koji se "smije" i sve to zato što pukotina između ljuske pečenog pistacija toliko sliči osmijehu. Osobito strastveni ljubitelji "smijanog oraha" mogu si prirediti i dodatni odmor - Svjetski dan pistacija obilježava se 26. veljače!
Pistacije su se prvi put pojavile na Bliskom istoku i među najstarijim su cvjetnim stablima orašastih plodova. Dobro su rasle u toploj klimi i brzo su postale vrijedna delicija u kojoj su uživale i kraljevske obitelji i obični stanovnici. Postoji čak i legenda da je kraljica od Sabe toliko voljela ove orašaste plodove da je naredila da se smatraju isključivo kraljevskom hranom i zahtijevala da se cjelokupna žetva pistacija sakupljena s njezinih zemalja isporuči samo njoj. A po nalogu kralja drevnog Babilona, Nabukodonosora, stabla pistacija posađena su u legendarnim visećim vrtovima.
Pistacije su jedna od rijetkih zdravih međuobroka. Pojedete li šaku između glavnih obroka, ubrzat će vam se metabolizam, smanjiti apetit i nećete se prejedati za ručak ili večeru. Ne treba se bojati dodatnih kalorija kojima su orašasti plodovi tako bogati: pistacije su najnižekalorični orašasti plodovi, porcija od 30 komada sadrži samo 100 kalorija. Zahvaljujući visokom udjelu proteina i vlakana, brzo i dugotrajno utažuju glad i smanjuju apetit. Jedna porcija (30 g) sadrži toliko vitamina i korisnih minerala kao nijedna druga vrsta orašastih plodova. Pistacije su bile neizostavne u pohodima ranih istraživača i trgovaca: primjerice, putnici Velikim putem svile nosili su ih sa sobom zbog visoke nutritivne vrijednosti i dugog roka trajanja.
Pravi pistacija (Pistacia vera L.), porodica Anacardiaceae. Naziv potječe od perzijske riječi pisteh.Listapadno drvo 5-7 m (rijetko 10-12 m) visoko, s perastim (5-7 širokoeliptičnih) ili trodijelnim kožastim listovima. Izvanredna značajka pravog pistacija je iznenađujuće brz rast korijena u mladim biljkama. Prvenstveno zbog toga, pistacija je jednostavno božji dar za razvoj sušnih zemljišta koja su nepovoljna za navodnjavanje.
Cvjetovi s jednostavnim perianthom; prašnici s kratkim nitima, stil trodijelni, kratki. Pistacija cvate od ožujka do svibnja. Plod je uska ili široko jajolika koštunica, koso pri dnu, do 2,4 cm duga i 1,4 cm široka, često pucajuća, boje od žute ili crvene do tamnoljubičaste.
Pistacije, poput grožđa, rastu u teškim grozdovima. Orah je plod stabla pistacija i krije se ispod prilično guste ljuske i vanjske ljuske neočekivane ružičaste boje! Kad sjeme sazrije, kad sazrije, kožica i pulpa se osuše, a ljuska odmah pukne po njoj poznatoj liniji, stvarajući prilično glasan klik! Osim toga, stabla pistacija su muška i ženska – a za 8-12 ženskih stabala dovoljno je jedno muško stablo.
Usput, među Europljanima postoji vjerovanješto ako ljubavnici odu u nasad pistacija i čuju pucketanje otvaranja oraha tada će njihov život biti bogat i sretan.
Prilikom berbe, posebni strojevi istresaju pistacije na poseban okvir-zamku, sprječavajući da dodiruju tlo. Pistacije se zatim utovaruju u kontejnere i šalju u pogon za preradu. Orašaste plodove skupljaju noću, jer danju listovi stabala pistacija oslobađaju eterična ulja od kojih se vrti u glavi.
Zeleno obojeni kotiledoni sadrže oko 60% masnog ulja, gotovo 23% bjelančevina, 13% ugljikohidrata i 2,5% celuloze; Postoji određena količina vitamina, minerala i tanina. Pistacije su bogat izvor mikroelemenata važnih za ljudski organizam. Sadrže bakar, mangan, fosfor, kalij i magnezij u oblicima koje ljudsko tijelo lako apsorbira. Sadržaj vitamina B6 u pistaćima je isti kao iu goveđoj jetri. Također sadrže folat, biotin, tiamin, riboflavin, niacin i pantotensku kiselinu. Pistacije spadaju u skupinu namirnica s najvećim antioksidativnim svojstvima. Ovo je jedini orašasti plod ove vrste koji sadrži velike količine luteina i zeaksantina - tvari (karotenoida) koje poboljšavaju vid i smanjuju rizik od starosne makularne degeneracije koja kod starijih osoba uzrokuje nepovratnu sljepoću.
Za one koji vole brojati kalorije i planirati uravnoteženu prehranu, pistacije imaju najveći udio dijetalnih vlakana među orašastim plodovima – gotovo jednako kao i zobene pahuljice. Obično se vjeruje da je održavanje normalne razine kolesterola moguće samo uz pomoć posebnih tableta ili dijeta. Eksperimenti su pokazali da su pistacije po ovom pitanju 7 puta učinkovitije od drugih sredstava. Da biste to učinili, možete jesti i suhe orašaste plodove i dodavati ih hrani - u salatama, u začinima za meso, itd. Svakodnevna konzumacija pistacija pomaže našem srcu u radu: oni su izvor masti, koji pomažu smanjiti razinu “loših” ” kolesterola, ublažavaju ubrzani rad srca, smanjuju sklonost srčanim bolestima, trebali bi ih češće jesti i oni koji imaju slab vid: elementi lutein i zeaxatin vrlo su korisni za vid i mogu zaustaviti njegovo slabljenje. Uhvati li vas sezonska prehlada, u pomoć će priskočiti i ukusni orašasti plodovi - pistacije su poznate po svom djelotvornom učinku protiv kašlja.
Zbog visoke nutritivne vrijednosti i blagotvornog sadržaja, upotreba pistacija preporuča se za obnovu iscrpljenog organizma. Također su korisni tijekom visokog tjelesnog i psihičkog stresa, jer ublažavaju umor i okrepljuju ljudsko tijelo, poboljšavajući cjelokupno blagostanje. Pažnja intelektualci: pistacije blagotvorno djeluju na mozak! Redovitim konzumiranjem pistacije poboljšavaju rad jetre, pomažu u liječenju žutice, ublažavaju jetrene i želučane grčeve, liječe anemiju, korisne su kod bolesti dišnog sustava, pojačavaju spolnu moć, čiste i čine nevidljivima mjesta na kojima su bili čirevi. Ulje pistacija pogodno je za uklanjanje pjega i mrlja na koži.
Pistacije, jedinstvene smolaste arome i ugodnog okusa, od davnina se jedu sirove ili pečene, koriste u proizvodnji slastica, za izradu sladoleda od pistacija, pa čak i za kiseljenje.
Diljem svijeta jela s dodatkom pistacija smatraju se elitnim. Na primjer, nobelovci u Stockholmu moraju se počastiti sladoledom od pistacija.
Pistacije se koriste u kulinarstvu za pripremu originalnih jela s neobičnim kombinacijama okusa (na primjer, pistacije s jagodama i krem sirom).
Dodaju se u slastice, bombone i druge slatkiše. U najcool stranim restoranima tostirani pistacije u limunovom soku poslužuju se uz šampanjac i lagana desertna vina. Dodaju se salatama i jelima od mesa. Pistacije su jedini orašasti plodovi koji se mogu pržiti ili soliti izravno u ljusci. Pistacije se najčešće jedu kao jednostavan međuobrok, ravno iz ljuske.
Kao primjer možemo predložiti pripremu egzotičnog jela s dodatkom pistacija - Egipatska salata.
Rajčice - 500 g, pistacije - 250 g, luk - 100 g, sol i papar - po ukusu.
Zrele rajčice oguliti, očistiti od sjemenki, sitno nasjeckati, pomiješati s nasjeckanim lukom, mljevenim pistacijama, soli i mljevenom crvenom paprikom. Neka odstoji 10 minuta. Zatim to brzo pojedu i poližu prste.
Eto kako je on kompliciran, "nasmijani" veseli orah